La Baba de camelo, avec la mousse au chocolat et le pudding (pour la recette cliquez ICI), fait partie des desserts portugais les plus courants, surtout en restaurant (oui, il faut savoir qu’au Portugal on mange pas mal au restaurant, étant donnée le coût et le rythme de vie).
Alors malgré son nom un peu ragoûtant, la baba de camelo, c’est délicieux! Une sorte de mousse au chocolat mais au caramel et aux amandes ;)
Encore un dessert facile à réaliser, il faut juste ne pas être préssé ;)
La recette est disponible en vidéo :)
Recette :
Pour 6 personnes
– 1 boite de lait concentré sucré
– 5 œufs (ici des œufs bio des poules de mes beaux parents)
– des amandes éfillées
et c’est tout ^^
1. Mettre la boite de lait concentré dans une cocote minute et remplir la cocotte d’eau jusqu’au niveau de la boite
2. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minute (personnellement j’ai fait un trou avec l’ouvre boite mais cela ne semble pas nécessaire, pas de risque que ça explose ^^ »)
3. Sortir la boite et la laisser refroidir 30 minutes environ
4. Dans un saladier, verser le contenu de la boite : magie, c’est du caramel épais ^^
5. Séparer les blancs et les jaunes des œufs
6. Mélanger le caramel + les jaunes
7. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélanger précédent
8. Verser la mousse dans des pots individuels et parsemer le dessus d’amande
9. Laisser au frigo 2h avant de servir :)
Conseil : Ne pas servir de grosses quantités, la baba de camelo c’est délicieux mais sucré et lourd, un petit pot suffit à apprécier ;) Bon appétit!
Les recettes du Portugal revisitées par Mélanie 
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