Souvenir d’enfance… les lulas MIAM <3
Quand je vais au Portugal, j’apprécie énormément de manger du poisson : ma région est appropriée, la ville natale de mon papa (Setúbal) a son port de pêche :)

Alors : les carapau (« épinoche » en français), les sardines, le poulpe, les lulas… <3

Et ma maman, elle fait trop bien les lulas (oui bon d’accord les calamars!)

Recette des calamars fourrés d’après le livre de cuisine portugais de ma maman :) (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

– du riz pour accompagner

– 1.5 kg de calamars

– 1/2 chorizo

– de la courgette ou des carottes

– des olives noires

– de l’huile d’olive

– 3 gousses d’ail

– 3 oignons

– tomates concassées en boite ou entières (mais sans peau ni graines)

– sel et poivre

– du vin blanc

– du persil

– des cures dents pour fermer les calamars fourrés

1. Préparer les calamars : vider les corps, enlever les têtes, le cartilage (tige transparente dans le corps), et la boule dans la tête –> garder les têtes et les corps vides

2. Découper en dés 2 des oignons, 2 des gousses d’ail, et les poêler avec de l’huile d’olive

3. Ajouter les courgettes (ou carottes) en dés

4. Couper en dés le chorizo et l’ajouter

5. Ajouter les olives noires + le concassé de tomates et les têtes puis assaisonner avec sel et poivre

6. Cuire le tout à feu doux 10-15 minutes

7. Sortir du feu et laisser refroidir un peu

8. Fourrer les calamars avec le mélange précédent et fermer les calamars à l’aide de cure-dent

9. Dans une poêle faire dorer avec de l’huile d’olive 1 oignon et 1 gousse d’ail coupés en dés

10. Ajouter un peu de vin blanc, du persil et du reste de mélange s’il en reste

11. Y déposer les calamars et laisser cuire 10-15 minutes en recouvrant la poêle

12. C’est PRÊT :) Servir avec du riz et/ou de la salade verte ! Bon appétit :)

N’oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir!
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