Lulas recheadas (« calamars farcis »)

Les lulas recheadas de ma maman :) accompagnés de riz, salade verte et vin rouge
Les lulas recheadas de ma maman :) accompagnés de riz, salade verte et vin rouge

Souvenir d’enfance… les lulas MIAM <3
Quand je vais au Portugal, j’apprécie énormément de manger du poisson : ma région est appropriée, la ville natale de mon papa (Setúbal) a son port de pêche :)

Le beau port de Setúbal <3
Le beau port de Setúbal <3

Alors : les carapau (« épinoche » en français), les sardines, le poulpe, les lulas… <3

Et ma maman, elle fait trop bien les lulas (oui bon d’accord les calamars!)

Recette des calamars fourrés d’après le livre de cuisine portugais de ma maman :) (pour 4 personnes) :

Receitas Escolhidas - Le livre de recette portugais, que dis-je?! La Bible, de ma maman :)
Receitas Escolhidas – Le livre de recette portugais, que dis-je?! La Bible, de ma maman :)

Ingrédients :oignon ail - receitasdamel.wordpress.com

– du riz pour accompagner

– 1.5 kg de calamars

– 1/2 chorizo

– de la courgette ou des carottes

– des olives noires

– de l’huile d’olive

– 3 gousses d’ail

– 3 oignons

– tomates concassées en boite ou entières (mais sans peau ni graines)

– sel et poivre

– du vin blanc

– du persil

– des cures dents pour fermer les calamars fourrés

1. Préparer les calamars : vider les corps, enlever les têtes, le cartilage (tige transparente dans le corps), et la boule dans la tête –> garder les têtes et les corps vides

Les calamars pendant la préparation
Les calamars pendant la préparation

2. Découper en dés 2 des oignons, 2 des gousses d’ail, et les poêler avec de l’huile d’olive

3. Ajouter les courgettes (ou carottes) en dés

4. Couper en dés le chorizo et l’ajouter

poele 1 - receitasdamel.wordpress.com

5. Ajouter les olives noires + le concassé de tomates et les têtes puis assaisonner avec sel et poivre

6. Cuire le tout à feu doux 10-15 minutes

poele 2 - receitasdamel.wordpress.com

7. Sortir du feu et laisser refroidir un peu

8. Fourrer les calamars avec le mélange précédent et fermer les calamars à l’aide de cure-dent

Comment fourrer et fermer les calamars
Comment fourrer et fermer les calamars

9. Dans une poêle faire dorer avec de l’huile d’olive 1 oignon et 1 gousse d’ail coupés en dés

10. Ajouter un peu de vin blanc, du persil et du reste de mélange s’il en reste

11. Y déposer les calamars et laisser cuire 10-15 minutes en recouvrant la poêle

12. C’est PRÊT :) Servir avec du riz et/ou de la salade verte ! Bon appétit :)

N’oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir!
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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anonyme dit :

    humm ca à l’air délicieux !!

    1. melanie2078 dit :

      Oui en enfin ça l’est ^^

  2. Anonyme dit :

    aaaahhh!!! ça à l’air trop bon!!Je vais me mettre à la cuisine portugaise moi!

  3. Génial ton blog (c’est moi aussi le message du dessus^^)

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