Presque un an après le tournage, le site 750grammes a mis à ma grande surprise en ligne sur Youtube la recette du poulet « à la portugaise ». Comme vous le savez déjà peut-être, j’ai eu la chance de tourner des vidéos avec le Chef Damien du site de recettes 750grammes pour leur chaîne Youtube. Je me suis rendue au lycée hôtelier en Picardie où le Chef enseigne et où une pièce est dédiée aux tournages, car le lieu de tournage de Paris était à ce moment là (février 2015 donc) en travaux.

C’était une journée à mille à l’heure mais très sympathique. A cette occasion j’avais sélectionné des recettes héritées de mon père, ma mère et ma grand-mère, et les avait envoyées au Chef par mail. La veille du tournage il s’est occupé d’acheter les ingrédients.

Voici donc en vidéo une recette ULTRA simple de poulet « à la portugaise » car héritée de mon père, après je ne dit pas que des variantes n’éxistent pas et qu’il n’y a que les portugais qui font comme ça ;)

Si vous avez l’occasion d’avoir une churrasqueira portugaise (nom donné aux endroits où on grille du poulet) près de chez vous, allez tester !

Je vous laisse avec la vidéo et la recette écrite, et n’oubliez pas de commenter, liker et partager si vous avez aimé ;)

Ingrédients :

• Un bon poulet fermier
• Un citron jaune mûr et bio
• 2 cubes Knorr
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive
• Vin blanc

1. Casser les cubes Knorr en petits morceaux
2. Faire des trous dans le citron en plantant le couteau et élargir les trous en tournant le couteau
3. Farcir le poulet avec les cubes Knorr, la feuille de laurier en petits morceaux et mettre le citron entier
4. Dans un plat allant au four, mettre un filet d’huile au fond
5. Y mettre le poulet et le badigeonner avec un pinceau d’huile (pour qu’il fasse une croûte et qu’il lâche du jus)
6. Mettre au four à 180°
7. Laisser rôtir le dessus puis retourner
8. Une fois rôti des deux côtés, baisser la température de 10-20°
9. Ecarter une cuisse pour voir si elle se déboite bien de la carcasse, cela veut dire que le poulet est cuit
10. Arroser de vin blanc ou d’eau
11. Sortir le poulet du four
12. Avant de retirer le citron, écraser le citron à l’intérieur pour qu’il lâche du jus à l’intérieur
13. Sortir le citron et couper le poulet en plusieurs morceaux
14. Remettre le poulet dans le plat en étalant les morceaux, avec le blanc du poulet vers le fond du plat (pour qu’il baigne dans la sauce) et côté peau au-dessus.
15. Remettre un peu au four
16. Servir avec du riz blanc cet des frites maison