Riz aux fruits de mer (Arroz marisco)

Voici la recette du fameux riz aux fruits de mer !

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Voici la recette : 

– Mélange de fruits de mer : crevettes (pas besoin qu’elles soient trop grande), des moules

(plutôt grosses), des sèches en lamelles ou encornets, des coques)

– Du riz

– 2 gousses d’ail

– 1 oignon

– 1 feuille de laurier

– 1 cube Knorr

– 1 boite de concasser de tomates (ou des tomates fraiches, mûres et charnues, comme la

cœur de bœuf, pour donner du goût et ne pas lâcher trop d’eau comme le feraient des

tomates à salade)

– 1 verre de vin blanc

– Huile d’olive

– 1 carotte

– De la coriandre

1. Ciseler un bon oignon et le faire rissoler dans une poêle avec de l’huile. Déglacer ensuite avec

un demi verre vin blanc.

2. Dans une petite casserole faire chauffer la tomate (on ne chauffe pas avec l’oignon, pour ne

pas que les oignons ne s’imprègnent d’eau. Cela donne plus de travail mais le résultat sera

meilleur) et rajouter l’autre demi verre de vin blanc et un peu d’huile d’olive.

3. Dans une grande casserole, mettre de l’eau à bouillir avec un cube Knorr. Au lieu de mettre

1.5 fois la quantité d’eau par rapport au riz, mettre 3 fois la quantité de riz en eau car on

veut un riz humide et non sec.

4. Ensuite, mettre à feu puissant et en même temps le riz + une carotte coupée en petits cubes

à cuire dans l’eau. Ne pas toucher le riz, il va cuire tout seul.

5. Quand le riz est encore croquant et pas encore cuit, mettre les fruits de mer (sauf les

crevettes à garder de côté)

6. Couvrir un peu avec le couvercle

7. Toujours surveiller la quantité d’eau pour ne pas en manquer et que la préparation ne soit

pas sec mais toujours avec du jus (mais ne pas rajouter de l’eau froide, car cela pourrait

arrêter la cuisson)

8. Quand c’est presque cuit, mettre les crevettes (car elles cuisent vite et on ne veut pas

qu’elles soient trop caoutchouc / trop cuite), l’oignon (mis maintenant car ils se seraient

désintégré à la cuisson avant), les tomates (maintenant aussi car sinon elles auraient perdu

du goût à la cuisson), laurier (qui aurait lâcher trop de gout à la cuisson), ail (coupé en 3-4

morceaux pas trop fin pour ne pas trop se dissiper) et laisser mijoter 5-10 minutes en

baissant le feu et laisser cuire doucement

9. Avant de servir, ciselé une demi botte de coriandre et mélanger délicatement pour ne pas

casser les fruits de mer

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